martes, marzo 31

video

SANTIAGO DE LAS VEGAS

FOTOS DE SANTIAGO DE LAS VEGAS
TOMADAS EL PASADO 20 DE MARZO















































































































































































lunes, marzo 30

FOTOS DE NUESTRO SANTIAGO

FOTOS DE SANTIAGO DE LAS VEGAS CORRESPONDIENTES A LA SEMANA PASADA, ME HAN LLEGADO EN EL DIA DE AYER Y CONSIDERE JUSTO COMPARTIRLAS CON USTEDES, FALTAN ALGUNAS QUE IRE PONIENDO EN ESTOS DIAS.






























































































































































































































lunes, marzo 23

Harina de maÍz.



Desde Caracas Venezuela recibimos un correo de Teresa, santiaguera dedicada a la noble profesión de enseñar y quien nos confiesa que le gustaba mucho la Harina en Cazuela que le hacian en su casa, pero que ella nunca nunca ha logrado darle aquel punto de textura que tiene en sus recuerdos.
Trataremos de ayudar a Teresa con el auxilio del libro de la Srta. María Antonia Reyes .
Harina de maíz con carne de Puerco.
Se echa en manteca carne de puerco partida en pedazos chicos, cuando estén algo fritos se apartan y en esa manteca se fríen ajos, cebolla picada, cuatro o cinco tomates, perejil y ajies; se vuelve a echar la carne de cerdo y la harina lavada, se cubre con agua cubriéndola bien de agua ( taza y media de agua para media taza de harina), se sazona con sal y se cocina a fuego vivo hasta que empiece a cuajar revolviéndola siempre una vez cuajada se le baja el fuego hasta que quede seca.


HOY UNA CANCION DE TEJEDOR PARA ALIMENTAR LOS RECUERDOS ( EN EL BLOG)

value="http://www.youtube.com/v/mmKJT4VBlME&hl=es&fs=1">

sábado, marzo 21

Habas para una amiga.

Una joven de Santiago de las Vegas, muy querida por nosotros que reside actualmente en República Dominicana, nos pide que hagamos una reseña sobre las Habas, un plato al parecer muy apreciado en esta tierra y especialmente relacionado con los nombres de su bella familia.
Recuerdo haber comido Habas en Cuba y hemos encontrado referencias de recetas tanto en el Libro de la Srta María Antonieta Reyes de 1925, como de Nitza Villapol de 1956.
Las Habas son originarias como cultivo del Oriente Próximo, extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechándose vainas y granos conjuntamente, así como únicamente los granos, dependiendo del estado de desarrollo en que se encuentren; o como materia prima para la industria transformadora, tanto para enlatado como para congelado.

Para nuestra amiga van estos apuntes que más que de cocina para ella significan amor.

Fabio
Nombre Masculino de origen Latín. El que cultiva las habas.
Análisis por numerología del nombre Fabio
Naturaleza Emotiva:
Naturaleza emotiva, amable y condescendiente. Suave, cordial, sagaz. Ama la armonía de las formas y los métodos persuasivos. Le gusta sentirse alabado.
Naturaleza Expresiva:
Es empeñoso. Se expresa por medio de su comprensión para los demás, despierta simpatías y antipatías. le gusta resolver problemas ajenos y dar amistad. Ama lo que perdura.
Talento Natural:
Es mente de pensamiento firme. Se expresa como pensador ágil, con capacidad analítica y tendencia a armonizar contrarios. Recibe impulso en las empresas que requieren de tacto, diplomacia. Amplia comprensión, penetrante adaptación y fusión de lo ancestral y lo actual. Ama complacer y recibir.
Podría destacar en profesiones como estadístico, contable, empleado, diplomático, bibliotecario, músico, político, pintor, escultor o mediador de paz.
Fabiola
Su origen deviene de la antigüedad, la familia patricia romana Gens Fabia en el siglo V antes de Cristo, era muy poderosa y sus miembros del clan o tribu ocupaban puestos en el consulado; se enfrentaron a los patricios en defensa de los plebeyos por lo que casi se extinguen. Muchas comunidades romanas llevan nombres de Fabia o sus variantes.
Arroz con habas y acelgas.
Ingredientes para 4 personas
. 350 gramos de arroz
. 150 gramos de habas hervidas
. 500 gramos de acelga
.un diente de ajo
. 3o gramos de tocino cortado en dados
. caldo en cantidad suficiente
. medio vaso de vino blanco
. 30 gramos de queso parmesano rallado
. sal y pimienta al gusto
Elaboración
Prepare las acelgas pongalas a hervir durante 10 minutos en agua salada en ebullición. Cuelelas, escurralas y cortelas en pedacitos. Pique la cebolla finamente junto con el diente de ajo y pongalos a dorar suavemente en una cazuela con aceite y una cucharada de mantequilla, añadele el tocino cortado en dados. Añada luego las acelgas y las habas y condimente con sal y pimienta. Incorpore el arroz remuevalo y dejelo aromatizar unos minutos en el condimento. Rocielo con el vino blanco y prosiga la cocción del arroz añadiéndole caldo en pequeñas cantidades. Por último espolvoree el arroz con el queso y a la mesa.

ESCUCHE LA MUSICA VISITANDO EL BLOG

jueves, marzo 19

Un postre muy sano, llega la primavera.

POSTRE SENCILLO

Ahora que el tiempo va camino de la primavera y después de deleitarnos con la suculenta paella Valenciana podemos preparar este postre sano y si tiene usted algún invitado su sola presentación le permitirá quedar como todo un coloso de la cocina.

Ingredientes

. un melón grande y maduro
. 4 plátanos
. licor de plátano o melón
. nata montada
. sobre de guindas o cerezas

Elaboración

Cortamos el melón en rodajas separándolas de la corteza. Cortamos la pulpa en dados pequeños, pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas a lo largo . Mezclamos ambas frutas , les añadimos un chorro de licor de plátano o melón y lo adornamos con la nata montada y las guindas o cerezas. Lo guardamos en el refrigerador y servimos muy frio.

Paella, no para él.


Muchos de los inventos o descubrimientos que hoy disfrutamos tienen su origen en momentos difíciles de la humanidad, la famosa penicilina de Alexander Fleming en 1928, el microondas(Microwave) de Percy Spencer y otros. Los alimentos que preparamos no escapan a circunstancias similares y muchos de los que hoy aparecen con nombres muy sonados fueron creados en tiempos de hambruna donde el hombre se aferraba a lo que más cerca tenia para cubrir sus necesidades

La paella surge en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de campesinos y pastores de una comida fácil de transportar y cocinada con los ingredientes que tuvieran a mano o, simplemente, que tuvieran. Así, en su origen, los ingredientes de la paella eran las aves, el conejo de campo, las verduras frescas al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva, que se mezclaban con el agua y se cocinaban a fuego lento, con un fuego efectuado con leñas de rama de naranjo, las cuales le otorgaban un sabor y un aroma característicos. No existen documentos históricos que señalen exactamente el origen de la paella marinera, pero sí que es la alternativa costera a la paella campesina, hecha a base de sepia, calamares, cigalas, langosta, almeja, o cloxina.

En Cuba se suelen preparar la paella Valenciana y otras variantes en dependencia de los ingredientes de que dispongamos. Hoy ofrecemos un vídeo demostrativo de como hacer una auténtica Paella Valenciana que por su sencillez puede prepararse en casa con facilidad.
En el blog puede usted disfrutar de un video de cocina donde se elabora una auténtica paella Valenciana.











illón,

martes, marzo 17

El Campanu, lucha contra corriente.

Anoche un buen amigo y gran persona iniciaba una lucha contra corriente. Cuantos no hemos pasado por eso a lo largo de la vida, el temor a morir en la orilla después de una lucha por un propósito noble nos golpea el corazón. A ese amigo le digo que su objetivo se vera cumplido a pesar de todo y como el Salmón navegara contra corriente pero al final la fecundidad de su propósito vera la luz por encima de toda mezquindad.

Hoy les hacemos participes de una vieja tradición Asturiana que guarda mucha relación con la cocina de buena calidad. Toda la prensa se hizo eco en el día de ayer de la captura del primer Salmón de la temporada en los ríos asturianos. A este salmón se le da el nombre de Campanu quizás según recoge la historia por el toque de campanas que avisaban de la llegada desde los mares de este increíble pez que nace en el río sale al ancho mar y regresa con el solo propósito de crear nuevas vidas.

Bajo un sistema de supervición exhaustivo muchos pescadores se lanzan a los ríos en busca de ese primer salmón que vuelve a casa. Ser el dichoso en capturar la primera pieza es todo un honor y representa un ingreso monetario considerable. En una subasta publica como si de una gran obra o reliquia se tratara, importantes restaurantes de Asturias y Madrid pujan por hacerse con tan valiosa pieza. Este año la crisis también llego a esta subasta ya que solo alcanzó la no despreciable cifra de 8 500 euros (10 200 dolares al cambio del día de hoy). Esta pieza de 10 kilogramos de peso es el doble de la del año anterior que sobrepaso los los 14 000 euros (16 800 dolares).

El salmón es una carne muy apreciada y su condición de pescado azul o graso rico en omega-3 lo hace favorable para personas con problema cardiovasculares ya que disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre preveniendo la formación de trombos.

Ofrecemos una receta que es muy sencilla de preparar para el diario y que según las abuelas amorosas es un afrodisiaco muy importante. Aportación de nuestra buena amiga Carmen.


INGREDIENTES

1/2 Kg de salmón fresco

1/4Kg de fideos de cabello de angel ( FINITOS )
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de cebollín
2 tomates
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Aliñar el salmón con sal, pimienta, 1 cucharadita de zumo de limón y un poco de aceite. Ponerlo en una cacerola y cocinarlo al vapor por espacio de quince minutos, tiene que quedar algo crudo por dentro.
Al mismo tiempo, poner a hervir una cacerola con aprox 7 u 8 tazas de agua, 1 cucharada de aceite y la sal para la sopa. Cuando comience a hervir, meter la sopa y pasados unos instantes los tomates, a los que previamente habremos pelado y cortados cuadritos, poner el cilantro y el cebollín.
Antes de estar cocida la sopa, incorporar el salmón desmenuzado, pero no muy desmenuzado para que se pueda apreciar bien, el pescado. Al final añadir el limón, la sal y la pimienta a su gusto.
A disfrutar se ha dicho y el amor viento en popa.




lunes, marzo 16

Ni de aquí, ni de aquí, de aquííííí....




Partes de la vaca y de la ternera

Quien no recuerda a una de nuestras madres y abuelas o a una madre cualquiera tomar el brazito del niño pequeño y decir suavemente "Si vas a la carnicería no pidas carne ni de aquí ni de aquí, ni de aquí hasta llegar a la parte superior y provocar la más sublime de las sonrisas. Hace mucho pero mucho que no veo a una madre hacer esto, hoy son otros tiempos y en la cuna de nuestro bebe podemos encontrar un equipo electrónico que imita el sonido de una vaca y a decir verdad ya nos quedan hasta pocas carnicerías donde ir, la carne en bandejas preparadas resulta más cómodo y ese encanto de pedir al carnicero carne de aquí o de allí también lo estamos perdiendo. La calidad de la carne depende de zonas determinadas del animal llamese ternera, buey o hasta cerdo. El precio de la carne es directamente proporcional a su calidad y en ese aspecto tenemos que ser cuidadosos y más con el bolsillo. Si usted quiere darse un homenaje o quedar bien ante su suegra por supuesto que tiene que elegir una buena carne. En la zona superior lo lomo suelen estar las piezas mejores sea solomillo, entrecot o el nombre que se le de en dependencia del país o región. Si su propósito es una simple albóndiga escoja una carne menos preciada y por ende más barata. Pedir solomillo para hacer albóndigas es como mezclar con refresco un buen whisky o el mejor de los rones.

La descripción siguiente enumera las piezas y su utilización, es como decía meramente tentativa ya que los nombres pueden variar pero al menos tenemos una referencia a utilizar.
1. El solomillo, la tajada suprema de nuestra ternera (o vaca, o buey), una pieza tan exquisita que las mejores maneras de prepararla son las más simples: asada, a la plancha, con salsas sutiles o rotundas pero sin demasiados matices... De esta pieza son famosos los cortes para "tournedó" y "chateaubriand".

2. El morro se vende en las casquerías, es una de las partes menos apreciadas. Por eso la menciono justo después del solomillo, para contrastar.


3. Esto es la espaldilla, se suele comprar en filetes (que, todo hay que decirlo, no tienen muy buena presencia), pero sobre todo en dados, para hacer guisos y raguts.

4. El pescuezo tiene una carne entreverada de grasa, cosa que la hace ideal para consumir picada (te quedarán unas albóndigas o hamburguesas de lo más jugoso, sobre todo si añades también una pequeña porción de papada de cerdo picada). Resulta un poco fibrosa para consumir en forma de bistec, pero a buen hambre no hay trozo de ternera duro.

5. Esta parte del anca se denomina babilla, y es de muy buena calidad, sin que el precio se desmadre demasiado. Le puedes dar los mismos usos que al solomillo (bistec y asado), salvando las diferencias, claro.

6. Las patas son otro de los "despojos" de la ternera, se venden en las casquerías. Se utilizan sobre todo para caldos.

7. Esta zona tiene nombres para todos los gustos: jarrete, morcillo, chamón... Es una pieza muy gelatinosa, que resulta maravillosa de mil maneras, pero sobre todo a la hora de preparar caldos.

8. La falda o aleta es otra parte de la ternera ideal para picar. Si se lo indicas al carnicero te la puede dar preparada en forma de un gran trozo plano, ideal para hacer rollos, o abierta como si fuera una bolsa, perfecta así para rellenar.

9. Hasta el rabo todo es toro, sobre todo si estamos hablando de machos. En caso de hablar de hembras habría que decir que todo es vaca. ¿quién no ha probado el exquisito guiso de rabo o el rabo encendido?

10. Por aquí detrás anda la tapa. De ella se sacan unos filetes algo secos, pero empanados quedan más que aceptables, y tiene un precio muy razonable.

11. La contra y el redondo andan por esta zona. Ambas piezas quedan muy bien asadas, o también para filetes que se pueden freír o guisar.

12. De la cadera se sacan unos filetes bastante feúchos, pero muy jugosos, así que por una vez vale la pena no comer con los ojos, sobre todo a la hora de enfrentarse con la factura. También sirve para asados, y es una carne perfecta para cocidos que no vayan a hervir demasiado tiempo, ya que se hace enseguida.

13. Esta pieza y la siguiente (la 14, por si no sabes contar) configuran el lomo. Esta en concreto es el lomo bajo, y de aquí se sacan unos entrecots que hacen que se le salten las lágrimas a cualquiera.

14. Y esto, claro, es el lomo alto. Igualmente delicioso para entrecots, pero destaca sobre todo porque es ideal para hacer rosbif (roast-beef en versión no castellanizada).

15. Los filetes de aguja son bastante asequibles, y quedan muy bien fritos, aunque su presentación no es muy bonita. También sirve para guisos. La mejor parte es la superior.


Hoy rindamos una receta de carne guisada muy sencilla pero estupenda se los aseguro ya que solemos hacerla con frecuencia.


CARNE GUISADA DE RES O CERDO


Ingredientes


. carne para guisar ( la cantidad depende de las personas a comer), para 4 personas con un kilo es suficiente.


. una cebolla grande.


. pimientos o ajies verdes y rojos


. ajo al gusto


. sal y pimienta al gusto


. vino blanco y un chorrito de brandy o coñac.


. aceite.


PREPARACION


Cortamos la cebolla y los pimientos o ajies muy pequeñitos, primeramente ponemos a freír la carne en poco aceite y a fuego fuerte para que dore. Una vez alcanzado ese color dorado retiramos la carne y en ese mismo aceite y a fuego lento echamos la cebolla y los pimientos, lo llevamos hasta el punto deseado y como lo hacemos a fuego lento no quemaran quedaran jugosos. Por ultimo echamos la carne de nuevo en la cazuela y la cubrimos con vino blanco y un chorrito de coñac. Lo dejamos cocinar a fuego lento y lo sal pimentamos casi al final y así la carne suelta todo su jugo y queda más tierna. Vamos pinchando hasta comprobar que ya esta en su punto.


Que la disfruten


domingo, marzo 15

Filete o bistec de Camello con papas fritas.

Existe un refrán que dice "Gallegos hasta en la Luna", pero la vida nos ha demostrado que los cubanos estamos por todas partes y por herencia o por genética ya estamos a la par de los gallegos. No considero justo que esta foto y la historia que les cuento quede en el baúl de los recuerdos y hoy la comparto con ustedes.

Salí de Santiago de las Vegas hace ya bastantes años con destino al Cairo- Egipto, donde estuve varios meses. Encontrarse de pronto dentro de una cultura que nada tiene que ver con la nuestra y lejos de todo y de todos es abrumador. En mi primera excursión fuera de la ciudad fui a visitar las pirámides de Guiza cosa casi obligatoria para cualquier visitante. En la base de la Gran Pirámide los nativos ofrecen camellos para subir en ellos y hacerse la socorrida foto de tan crucial momento. Por el precio de una libra egipcia (en ese momento 1 dolar eran 3 libras) te subes al camello después de difíciles maniobras y el momento queda para la gloria. No obstante el instante mas emotivo de mi excursión fue cuando descubrí que entre aquellos nativos dueños de camellos había uno que por su acento de ingles chapurreado no era de allí. Al dirigirme a él, recibo por respuesta ¡ tu eres cubano asere! y yo también. Mi sorpresa fue mayúscula y comenzamos una amistad que sin lugar a dudas favoreció mi estancia en la tierra de los faraones. El siguiente encuentro fue en su pequeño apartamento del Cairo donde como buenos cubanos preparamos un buen bistec con papas fritas aunque lo diferente estaba en que era carne de camello. Doy fe de que es exquisita y si en algún momento de la vida tienen la oportunidad la coman sin ningún prejuicio. La carne de camello proviene en su mayoría de jovenes machos, siendo muy apreciada en la dieta arábiga donde se considera una delicia. Gracias a Santiago de las Vegas en Linea pudimos comprobar que hay cubanos en todas partes por inimaginables que sean y este recuerdo lo atestigua.

Sobre la meseta de Guiza, cerca de los suburbios de El Cairo se alza el complejo funerario mas interesante del Antiguo Egipto: las Pirámides de Guiza. La gran plataforma sobre la que esta construido el conjunto monumental mide 1.500 m de norte a sur, por 2.000 m de este a oeste, y se encuentra a 40 m sobre el nivel del valle. Las tres pirámides están colocadas por orden de tamaño y antigüedad siguiendo un eje que va del noreste al sureste.

La mas antigua ocupa el borde septentrional de la meseta, la segunda se eleva al sur sobre la misma diagonal y la mas reciente se alza a continuación. La forma de la pirámide siguió una clara evolución, cuyo punto de partida se encuentra en la mastaba y que, a través de las etapas intermedias representadas por la pirámide escalonada de Dyoser, en Saqqara, la pirámide de Esnofru, en Meidum, y la Pirámide romboidal de Dahshur, conduce a las pirámides perfectas de Guiza. El monumento parece estar ligado a las nuevas concepciones heliopolitanas del destino solar del rey: ascender al cielo para reunirse con Re. La pirámide aparece como una "escalera al cielo", como cita uno de los Textos de las Pirámides.

Es el elemento principal de un conjunto que incluía un templo funerario, una calzada que comunicaba el templo alto con un templo de acogida o templo bajo, situado al pie de la meseta, unido al Nilo por un estanque y un canal, y en algunos casos se ha descubierto una pirámide anexa (con una función ritual o simbólica). El revestimiento externo de la pirámides de Guiza se conservo durante la Antigüedad, hasta que, en la Edad Media, fue arrancado para conseguir material de buena calidad destinado a la construcción de las casas de El Cairo.

Las Pirámides de Guiza se construyeron en el transcurso de tres generaciones: Queope; segundo faraón de la dinastía IV, construyo la pirámide mas monumental; disfruten de este video.

sábado, marzo 14

Sabado de descanso.

Hoy sábado nos tomamos un respiro y salimos a comer fuera, escoja un restaurante de la cadena BBB(bueno,bonito y barato). No siempre lo más caro es lo más sabroso. Un amigo nos envía un chiste de cocina y lo comparto con ustedes. Y para finalizar una canción para recordar.

Una mujer le está friendo unos huevos para el desayuno a su marido, cuando de pronto, éste entra en la cocina y dice:

- ¡Cuidado, cuidado!! ¡Ponle un poco más de aceite, por Dios!! ¡Estás cocinando demasiados al mismo tiempo! ¡Demasiados! ¡Dales la vuelta!! ¡Dales la vuelta ahora!!! ¡Necesitamos más aceite, por Dios! ¡¿Dónde vamos a conseguir más aceite?! ¡Se van a pegar! ¡Cuidado, cuidado, dije cuidadoooo!! ¡Nunca me haces caso cuando cocinas, nunca! ¡Cuidado, dales la vuelta! ¡Rápido!! ¡Estás loca! ¿Perdiste la cabeza? ¡No te olvides de echarles sal! ¡Sabes que siempre te olvidas de la sal, usa la sal, usa la maldita sal. La mujer lo mira con asombro:

- ¿Qué coño te pasa? ¿Crees que no puedo freír un par de huevos?

El marido sonríe y contesta calmadamente:

- Sólo quería mostrarte lo que se siente cuando voy conduciendo contigo en el coche.

PARA USTEDES

viernes, marzo 13

La Fabada en versión light.

Hace poco tiempo Santiago de las Vegas en Linea me brindo la oportunidad de rendirle un pequeño homenaje al origen de mi familia, que como otras tantas tiene raíces españolas. Hoy y con el beneplácito de ustedes comparto de nuevo las sensaciones que experimenté al llegar al pueblo donde nació el 16 de agosto de 1866 Isidro de Con Cortinas. Siendo muy joven llegó a Santiago de las Vegas y de su matrimonio con María Luisa Isolina Vildóstegui Velasco nacieron cinco hijos que al paso de los años crearon toda una familia que hoy dentro y fuera de Santiago lleva con orgullo el apellido de Con. Para ellos este sencillo recuerdo y en especial a la esposa e hijo de Arturo Borbolla de Con, quien falleciera en la la ciudad de Miami el pasado 30 de Diciembre.

Mestas de Con es un pequeño pueblo situado dentro de los Picos de Europa, de una belleza indescriptible, donde la tranquilidad reinante lo convierte en un paraíso terrenal. En la entrada del pueblo existe un pequeño restaurante donde ofrecen la mas típica comida asturiana. Los vecinos del pueblo invitaron a este santiaguero a probar su famosa fabada asturiana. Confieso que mi cuerpo no estaba preparado para asimilar de golpe tan suculento plato pero hice de tripas corazón y no deje nada. En Cuba y en Santiago en particular solíamos comer la versión lihgt cubana de la fabada o potaje de frijoles blancos más bien dicho. En ocasiones especiales solíamos deleitarnos con la típica fabada asturiana en el céntrico restaurante del Vedado "Las Bulerías" pero para ser honesto nada tenia que ver esta con aquella. La típica fabe asturiana es mucho mayor de tamaño y diferente textura y el agua de cocción juega un papel fundamental por no mencionar el compango nombre que reciben el resto de ingredientes (chorizo, morcilla y tocino). Hace unos años en mi vuelta a Santiago mi esposa Rosa una asturiana auténtica llevo todos los ingredientes menos el agua y no quedo igual aunque la familia la disfruto de lo lindo.

La fabada asturiana es tan fuerte que aquí al igual que en Santiago y en Cuba tiene sus variantes más suaves y con menos colesterol y queremos compartir con ustedes una de ellas.






Auténtica Fabada Asturiana





Fabada con Conejo

Ingredientes

1/2 kilo de fabes o alubias blancas

un conejo troceado
una cebolla mediana
pimiento rojo
dos zanahorias
dos dientes de ajo
vino blanco
una hoja de perejil
aceite de oliva
azafrán en rama
sal.

Preparación

Se ponen a cocer las fabes o alubias después de haberlas dejado en remojo durante la noche anterior.
Trocear el conejo, adobar con ajo y sal. Dorar en aceite caliente.
Freír la cebolla, medio pimiento rojo, dos zanahorias, añadir medio vaso de vino blanco. Cubrir el conejo con este refrito y guisar.
Una vez guisado se une a las fabas, se le da un hervor y se deja reposar durante una hora.

Especial para personas con problemas de colesterol y triglicéridos altos


Ofrecemos a ustedes una versión del Himno de Asturias cuya letra original es de nuestro Ignacio Piñeiro quien se la dedico a su padre asturiano.



Arroz con leche, combinación perfecta.

En algún articulo anterior hicimos referencia al "Síndrome de Ulises" que no es otra cosa que la denominación que los sicólogos dan a la nostalgia que nos invade cuando emigramos y nos toca vivir en otro entorno con otras costumbres. El más sencillo acontecimiento nos hace recordar nuestras cosas del pasado y en ocasiones los ojos se humedecen con el sentimiento del amor por lo nuestro aunque tengamos que pasar de largo y seguir adelante.
Es indiscutible que existe un factor que para el cubano significa mitigar el dolor del exilio y es nuestra probada capacidad de integración social e imponer nuestro orgullo por encima de todo y seguir siendo Santiaguero y cubano en el mismísimo palacio de Buckinghan o en la Pirámides de Egipto.

Después de esta retorica sentimentalista volvemos a lo nuestro y recordamos un postre de nuestras abuelas que aún siendo asturiano lo hicimos más cubano que ninguno y me refiero al Arroz con Leche. Partiendo de ingredientes muy básicos en la cocina como son el arroz y la leche se logra en este plato la dulzura y la textura casi perfectas y el toque de canela realza todo su valor nutritivo.

Para saborearlo en su plenitud lo presentamos con la versión de "La Flor de La Canela" de nuestro inolvidable Bola de Nieve al piano.( Colaboración de Evelio Carballo)




ARROZ CON LECHE

Ingredientes
Ingredientes para 6 personas: 150 gr. de arroz 100 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 l de leche Cáscara de medio limón 1 rama de canela Vainilla

Preparación
Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi seco, agregar la leche, que previamente se habrá puesto a cocer en otra cazuela con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Pasada una hora, añadir la mantequilla sin dejar de revolver. Dejar otra hora a fuego lento para que se vaya espesando y quede una consistencia de crema espesa. Quitar la corteza del limón y la canela.

Presentación
Volcar la crema de arroz en una fuente de servir o repartir el contenido en seis platos o cazuelas de barro individuales. Espolvorear con azúcar, mezclada con un poco de vainilla en polvo. Poner encima una plancha muy caliente para que se forme una capa de caramelo. También puede servirse sin caramelo, adornado con canela en polvo.

jueves, marzo 12

CHAPOTIN Y SU ORQUESTA en la cocina.

Gracias a la magnífica aportación de Evelio Carballo y su amplio conocimiento de la música cubana ofrecemos este primer video de la "Cocina en la Música"


La Cocina y el amor.



Al mencionar la palabra afrodisiaco en el caso del Aguacate y en la receta del Pollo Alegre que a decir verdad lo hicimos sin ninguna intención premeditada se han suscitado algunas inquietudes al respecto y varios de nuestros seguidores han mostrado interés por conocer un poco más sobre algunos alimentos, condimentos y recetas que al parecer cooperan en que la expresión del amor llegue a buen termino.


"El término afrodisíaco deriva de Afrodita (Venus en la Roma antigua), divinidad femenina griega relacionada con el amor, la fecundidad y la energía primaveral. Se suele denominar así a cualquier sustancia que en teoría aumenta el apetito sexual. (Para más información haga clic sobre las palabras en amarillo).

Algunos afrodisíacos suelen funcionar estimulando algunos sentidos (vista, tacto, olfato y oído) y otros se toman en forma de comida, bebidas, bebidas alcohólicas, "filtros amorosos", drogas, o preparados medicinales. Ya en el Kama Sutra, texto amoroso hindú, se indican muchas maneras para que el hombre incremente su vigor sexual con alimentos tales como la leche y la miel, que siempre han sido reconocidos como fuente de energía.

En la medicina tradicional china se usaban remedios a base de hierbas, como la raíz de ginseng para potenciar la longevidad y el vigor sexual. Los árabes destacaban el valor de los perfumes, las fragancias y cosméticos para multiplicar el placer sexual. Para los sajones plantas con apariencia fálica como zanahorias y espárragos ganaron reputación.

Afrodisiacos Naturales .

Aleta de tiburón: Plato típico de la comida china, es, con seguridad, uno de los secretos de la fecundidad de los chinos.

Jalea real: Es un estimulante general y por supuesto genital, el cual tarda algo en hacer efecto, pero los resultados son seguros y... prolongados.

Azúcar moreno: La costumbre de tomar siempre un postre dulce quizá fue puesta de moda por los buenos amantes, y lo cierto es que una ligera hiperglucemia es siempre beneficiosa para el amor. La falta de azúcar provoca una mayor producción de adrenalina y esta hormona bloquea cualquier respuesta favorable al sexo.

Apio: Al igual que cualquier alimento que actúe sobre los órganos urinarios, el apio tiene un moderado efecto afrodisíaco, aún más si se toma su caldo. Unido a la remolacha el efecto es aún mayor, pero no lo mezcles nunca con la lechuga, ya que si lo haces anularás los buenos efectos.

Avellana: Se consume en algunos pueblos en el banquete de boda.

Cebolla: Y también el ajo, aunque lo mejor es que los coman los dos amantes al mismo tiempo, ya que así el fuerte olor de nuestro aliento no molestará a la pareja elegida.

Clavo: He aquí otra especia de fuerte sabor y olor, pero que, utilizada sabiamente, incluso en la bebida, nos dará buenos resultados.

Frambuesa: Esta fruta es más adecuada para la mujer ya que contribuye a relajar los órganos sexuales y facilita el acto amoroso en el varón.

Ginseng: Un té tibio, quince minutos antes de empezar la sesión, es un brebaje totalmente seguro, ya que tantos millones de chinos y coreanos que lo toman no pueden estar equivocados.

Higo: He aquí otro fruto dulce, tan dulce como las pasiones que despierta. Los antiguos egipcios y los dioses griegos aparecían siempre con collares de higos, e incluso llegaron a considerar sagrada la higuera.

Algunos científicos plantean que no existen plantas afrodisíacas; sin embargo, otros reconocen que no se ha llegado a conclusiones definitivas al respecto. Por lo pronto, es de considerar lo planteado por nuestro botánico Juan Tomás Roig Mesa, en su obra Plantas medicinales, aromática y venenosas de Cuba al relacionar más de 20 plantas que describe como afrodisíacas; es decir, que estimulan las funciones sexuales y, al menos, nueve anafrodisíacas; o sea, de acción contraria, pues aun cuando este libro fue escrito en 1945, continúa vigente y es de consulta permanente en Cuba y a nivel internacional.

Plantas afrodisiacas descritas por Juan Tomás Roig.

Aguacate, Avena, Bija, Caña Brava, Cocotero, Cola, Culantro cimarrón, Cúrbana, Eucalipto, Jengibre, Macío, Mangle prieto, Marañón, Mate colorado, Palo boniato, Ortiguilla, Picapica, Pimienta, Pino, Puente de mono, Raíz de indio, Rompe camisa macho, Vainilla.

Plantas anafrodisiacas descritas por Juan Tomás Roig

Alcanfor, Café, Dicha, Flor de agua, Lechuga, Lentejuela, Sace, Yerba buena.

Trataremos de ofrecer periódicamente recetas que hagan que usted sea un poco más feliz, pero recuerde que lo principal es el amor que usted sea capaz de dar y recibir, el resto es una ayuda que siempre puede ser bien recibida.